Rahm-Käse-Pancakes mit Creme-Erbsen

Eigentlich esse ich Waffeln oder Pancakes im Normalfall ja nur als süße Varianten z.B. Apfel-Rahm-Waffeln. Aber letztens hatten wir irgendwie vergessen einzukaufen und mussten beim Kochen etwas kreativer sein 😉 Rausgekommen ist diese leckere Variante, die vor allem super schnell zum Zubereiten ist. 

Kochzeit ca. 15-20 Minuten | 8-10 Stück

Zutaten | Ihr braucht

  • 250 g Sauerrahm
  • 175 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 50 g Bergkäse (der Käse muss schön deftig sein)
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, ggfs. frische Kräuter
  • 200 g Erbsen (TK)
  • 75 g Jausenspeck
  • 2 EL Mascarpone/Brunch/Philadelphia

Zubereitung | Ihr seid dran

Im Prinzip funktioniert alles wie bei süßen Pancakes auch, einfach die Zutaten für den Teig zusammenmischen. Dafür müssen wir vorher nur kurz den Käse noch grob reiben, der Rest sollte auch ohne Vorbereitung funktionieren.

Also Sauerrahm, Mehl, Butter (handweich), geriebenen Bergkäse und die beiden Eier zusammenmischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer gut verrühren. Wer Lust hat, kann auch eine leckere Kräutermischung unterrühren!

Parallel die Erbsen auftauen lassen, den Speck mit den Erbsen in einem kleinen Topf goldbraun anrösten und mit 2 EL Mascarpone o.ä. verfeinern. Wer will, kann die Erbsen auch noch ein wenig zerdrücken, damit es mehr wie eine Art Aufstrich wird.

Dann könnt ihr schon ein wenig Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes beidseitig goldbraun anbraten, bis der Teig durch ist. Gemeinsam mit den Creme-Erbsen servieren.

Und das war es eigentlich schon – sicher eines meiner kürzesten Rezepte 😀

Tipp: Die Rahm-Käse-Pancakes schmecken auch mit einem Schinken-Gervais mega lecker.

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